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沈建福

基本信息
姓名
沈建福
 
职称
研究员
职务
 
导师类别
硕导
研究方向
粮油加工与食品安全
联系方式
电话
13588071017
 
邮箱
Shenjf107@zju.edu.cn
教育背景与工作简历
教育背景
1983年9月—1987年7月:在江南大学粮油系获得工学学士学位
1987年9月—1989年12月:在江南大学粮油系获得工学硕士学位
工作经历
1990年3月—1999年12月:浙江大学食品科学与营养系讲师
2000年1月—2009年12月:浙江大学食品科学与营养系副教授
2010年1月—2013年12月:浙江大学农业技术推广中心副教授
 
社会服务工作
1. 2005年5月至今,浙江省常山县芳村镇科技特派员
2. 2006年5月至今,主持杭州市食品(农产品)安全与标准化技术服务平台工作
3. 2012年7月至今,粮油联盟首席专家工作
 
学术或专业
2000年至今:中国粮油学会食品分会理事
 
 
所获荣誉、奖励与科研成果
1. 一种油茶蒲提取物及其制备方法和用途,ZL 2008 1 0207353.3,2013,1/6,发明专利已授权
2. 一种油茶蒲多糖及其用途,ZL 2009 1 0099235.X,2009,1/7,发明专利已授权
3. 孔雀石绿快速检测方法及快速检测试剂盒,ZL 2007 1 0068348.4,2007,1/4,发明专利已授权
 
研究领域
(1)粮油加工
(2)食品安全
(3)功能性食品开发
 
科研项目(近五年)
纵向项目:
1.源于油茶蒲提取物中高效5α-还原酶抑制剂关键化合物的鉴定及对良性前列腺增生的作用机理,国家自然科学基金(J20121109),2012-2016
2. 源于油茶蒲提取物的高效FAS活性抑制剂关键化合物,国家自然科学基金(J20080840),2008-2011
3. 耐辐射活性成分的DNA修复机制,国家973项目(2004CB719604-6),2004-2008
4. 油茶蒲提取物的减肥降脂作用及其安全性评价,浙江省自然科学基金(Y3080345),2008-2010
5. 食品(农产品)安全与标准化技术服务平台,杭州市科技创新平台项目(20063012Y06),2008-2009
6. 山茶油活性物质的抗氧化防辐射机理研究,浙江省自然科学基金(Y305239),2006-2008
7. 山茶油绿色安全高效加工关键技术研究与应用示范,浙江省科技厅重点项目(H20130868),2013-2014
横向项目:
1. 营养平衡搭配指导,浙江老娘舅餐饮有限公司(H20131729),2013-2014
2. 豆制品系列产品开发,嘉兴市家友豆制品有限公司(H20130832),2013-2014
3. 藕饮料系列产品,山东省微山县酿酒厂(H20130290),2013-2014
4. 豆制品废水生态化处理研究与产业化,杭州市桐庐钟山食品有限公司(H20121546),2012-2013
5. 千岛源欧米伽膳食营养油的产品开发,浙江久晟茶业发展有限公司(H20112074),2011-2012
6. 莲花营养酒的研制,绍兴女儿红酿酒有限公司(H20110535),2011-2012
7. 香水莲花中有效成分的鉴定及其生物学功能研究,杭州桑霞生态农业开发有限公司(H20112171),2011-2013
8. 油茶籽减肥功能因子分离提取关键技术研究,浙江经纬药业有限公司(H20101831),2009-2011
9. 食品安全快速检测仪器和试剂研发,杭州安达生物科技有限公司(H20090080),2009-2011
10. 油茶综合开发,杭州来兴科技有限公司(H20082791),2008-2011
11. 无公害”排酸肉的开发及产业化,杭州联合肉类集团有限公司(H20061811),2006-2008
12. 微囊化动物促长剂的研制与产业化,杭州康德权饲料有限公司(H20052138),2005-2007
 
学术论文
1. Lipophilic phenols partially explain differences in the antioxidant activity of subfraction from methanol extract of camellia oil,European Food Research and Technology,2012,235:1071–1082
2.Fatty Acid Synthase Inhibitors Separated from Oiltea Camellia by High-Speed Counter-Current Chromatography,Journal of Food Science,2011
3. Mutagenicity and Safety Evaluation of the Water Extract of Camellia oleifera Abel,Journal of Food Science,2011
4. “Involvement of 1-methylcycpropene in ripening of harvested mei (Prunus mume) fruit”, Journal of Horticultural Science & Biotechnology,2006
5.8种油茶蒲提取物中活性物质含量及其抗氧化能力的比较研究,国粮油学报,2013
6. 不同颜色香水莲花抗氧化活性比较,中国食品学报,2013
7.大孔树脂分离纯化油茶蒲鞣质工艺研究,中国食品学报,2013
8. 不同加工方式对浙江红花油茶茶油品质的影响,中国粮油学报,2012
9. 冷榨山核桃油的理化性质及氧化稳定性研究,中国粮油学报,2012
10. 油茶蒲水提物的减肥作用,中国粮油学报,2011
11. 油茶果壳多糖的提取及抗氧化作用研究,中国粮油学报,2010
12.油茶籽壳总黄酮的提取及抗氧化研究,中国食品学报,2010
13. 油茶籽提取物对脂肪酸合酶的抑制作用,中国粮油学报,2009
14. 油茶壳中总黄铜的最佳提取工艺研究,中国粮油学报,2008
15. 反式脂肪酸的安全问题及最新研究进展,中国粮油学报,2005
16. 竹叶黄酮糖苷的水解及其苷元的抗氧化性能研究,中国粮油学报,2001
 
著作
1. 焙烤食品工艺学,浙江大学出版社,2001,教材
2. 粮油食品工艺学,中国轻工业出版社,2002,“十五”国家级规划教材
3. 食品标准与法规,中国轻工业出版社,2006,教材
4. 食品原料学,东南大学出版社,2007,“十一五”国家规划教材